1、第一種做法

（1）食材：肉 800g ，白菜 250g ，鹽 50g，香油 50g，蠔油 50g。

（2）將白菜洗干凈，用刀切碎。

(相關(guān)資料圖)

（3）在肉中放幾片生姜，把肉剁成肉泥，期間加入蔥花調(diào)味。

（4）將剁好的肉泥放入盆中加入料酒、老抽、食用油、蠔油、鹽、花椒粉。

（5）期間加入事先準(zhǔn)備好的白菜，這樣白菜肉餡就做好了。

2、第二種做法：

（1）食材：大白菜 700g，豬肉 450g，雞精 1g，鹽 13g。

（2）用絞肉機(jī)把肉絞掉。不過有些人喜歡用手剁也是可以的那樣更有嚼勁。

（3）把白菜一片一片搬下來，切成一粒粒的形狀。剛開始會(huì)大個(gè)點(diǎn)，用鹽扎過會(huì)變小。

（4）再把肉蔥白菜一起倒入一個(gè)碗里。再放調(diào)料。鹽，雞精。辣椒面。放老抽調(diào)色。

（5）放7克鹽。1g雞精 。一勺醬油。一勺辣椒面。

3、第三種做法

（1）食材準(zhǔn)備：白菜1000克、韭菜150克、雞蛋、油、鹽、香菇、黑木耳、海米、大蔥、姜、香油、白胡椒粉。

（2）在一個(gè)碗中，打入3個(gè)生雞蛋，打散備用。

（3）在炒鍋中加入適量的油，油熱之后將雞蛋倒入，然后不停的攪拌。

（4）雞蛋凝固完成之后，將火關(guān)掉，然后將雞蛋放在鍋中，直至變涼。

（5）將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。

（6）將白菜切成末狀，倒入一點(diǎn)鹽，將多余的水分瀝干，將韭菜同樣切成末狀。

（7）將所有末狀的食材全部放入鍋中，然后加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌。

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